Был неизвестный формат файла, открыл его с помощью блокнота, и теперь все файлы такого формата определяются, как предназначенные для блокнота. К тому же, в конце названия файла теперь не показывается расширение (которое идёт после точки).
Подскажите, как обратно сделать, чтобы файл был "неизвестным"?

Alexey33, сделайте восстановление системы к предыдущей точке восстановления.

так не бывает. расширение файла есть всегда, за редким исключением.

может и раньше не показывало?
Тогда (для Win7): Панель управления - Параметры папок - Вид - Скрывать расширения для зарегистрированных типов файлов (Галку убрать.)
(для Win XP): Мой компьютер - меню "Сервис" - пункт Свойства папки - Параметры папок - Вид - Скрывать расширения для зарегистрированных типов файлов (Галку убрать.)

Увидите расширения файла. Отпишите тогда здесь какое. Дальше, думаю, будет намного проще))

Hell, скорее всего, имелось ввиду сопостовление типов файлов конкретным программам. А под: "неизвестным форматом файла" имелось ввиду: "неизвестное приложение".

Свойства папки - типы файлов, находите нужное расширение (оно будет с иконкой блокнота), выделяете и удаляете. После перезагрузки компа файл опять станет неизвестным.