Как закрыть доступ к подкаталогу расшареннойц папки?

отркыть св-ва нужной папки и на закладке Security выбрать группу которой вход разрешен, если хочешь открыть только себе, то установи полный контроль на группу System и добавь туда свой логин, естественно установив флажок на полный доступ.
Правда, люди которые являться домен-админами, или локальными администраторами компа, на которой находиться папка, смогут изменить права доступа и тогда получат контроль над папкой

Как я понял - ты про Win2000 говоришь.
А как в WinXP?

Свойства => вкладка Доступ => Там есть ссылка "Общий доступ" Вот здесь и выбираешь всякие настройки доступа.

Впринципе про 2000, но и ХРюше такое есть, если не наблюдаешь вкладку о которой ЭЖД говорит, значит у тебя винт в системе FAT, поменяй на NTFS и все получиться

Главное смотри чтоб у тебя был хотябы онид юзер с полным доступом и к шареной папкеи и к вложеной в неё подпапке иначе ты права поставишь а изменить их уже не сможешь - и больше ничего не сможешь сделать с этой папкой!