В сети есть расшаренные папки с определенными правами для определенных пользователей. Как сделать, чтобы пользователю были видны папки в сети, доступные только ему, а остальные даже не отображались?
Либо средствами Windows либо сторонними утилитами.

Всё понял, только всё же хочу на ОС добить это дело.
Получается это вариант:

или ту утилиту, что недоступна пока что, но я в личку на почту написал, чтобы линк поправили.



А как быть с бэкапом файлов с сервака?
Нужно чтобы определенные файлы с одного HDD на другой копировались.

Очень просто
Acronis® True Image Echo Enterprise Server®
Ставишь, настраиваешь по параметрам и по расписанию и он сам всё делает

Нет, ты не правильно понял, я про Zentyal.